Bob’s Red MillのLow-Carb Baking Mix　使い勝手の良い低糖質の全粒粉

個人的に小麦にはあまりヘルシーなイメージを持っていないのですが、低糖質だったらそれほど罪悪感なく食べられるかなと思い、Bob’s Red Millの「Low-Carb Baking Mix」をiHerbで購入してみました。

Baking Mixとありますが、私たちが日本で購入するようなホットケーキミックスのようなものではなく、小麦の表皮や胚芽などが混じった全粒粉に近いものです。

味は普通の小麦粉には劣りますが、大豆粉等よりは風味も味も全然よく、小麦に近い感覚で使えるという所がGood。

糖質制限をされている方でも、活用できるのではないかと思います。

一袋453g入り。
おなじみのおじさんのイラストが描かれたパッケージに入っています。

原材料は以下の通り。
サイト翻訳したものを少しだけ手直しして載せているので、訳がおかしなところがあるかもしれません。

若干大豆粉が混じっているようですが、量が少ない為なのか使っていて匂いが気になるほどではありません。100％大豆粉の匂いといったら、正直吐き気がするというか、我慢できる代物ではないので・・・

あとエンバク粉って何？と思いましたが、エンバクとは燕麦の事ですね。多分ですが、オートミールなどの材料になるものだと思います。

カロリーなどは以下の通り。

Low-Carb Baking Mixを4分の1カップ、約30gの量で、カロリーは120Kcal。糖質量は食物繊維を除き、8gが含まれているようです。

糖質が低い分、タンパク質が11gと、普通の小麦よりもやや高タンパクになるのでしょうか。

30gってほんの少しでは？なんて思われるかもしれませんが、これに卵を加えたりして焼くと結構な量になるので（そこそこのサイズのパンケーキ2枚分位）、その量を考えると確かに糖質量は低いです。

食物繊維や、微量ではありますがミネラルなどが摂れる所も良いですね。

実際に使ってみました。

最初は何に使ったらよいのかわからなかったので、野菜や卵など具を混ぜ、軽く味付けをして焼いてみました。おかずパンケーキみたいなものと言ったらよいでしょうか。

おかずパンケーキの断面はこんな感じ。
べったりした生地は苦手なので、少しだけ重曹を加えて焼いています。ベーキングパウダーでもよいと思います。

食べてみると、ちょっとパサパサした感じ。
小麦の表皮などいろいろ入っているので、ブツブツした食感もあり、舌触りは良くないかも。

味も少し癖がありますが、食べられない事はないです。

パンケーキ風なものも作ってみました。
パームシュガーや卵、重曹を加えてバターで焼いたものに、ホイップしたクリームをトッピング。

味は普通に食べられる・・とは言っても、今回のようにシンプルなレシピだと、この粉の癖が前面に出てしまうため、正直いってもう一度食べたいと思うようなものではありません。ちょっと工夫が必要なようです。

写真をうっかり撮り忘れてしまったのですが、この後に作ったアーモンドプードル入りのパウンドケーキは食感はいまいちなものの、味は中々おいしかったです。クルミやレーズンなどを加えると、もっと良いかもしれません。

・・というような感じで美味しく食べるにはそれなりの工夫が必要ですが、糖質を控えたい方には結構便利なミックス粉だと思います。

なお、ケーキなどのスポンジにするにはややブツブツの舌触りが気になるため、柔らかいフワフワ系のスポンジよりは、どっしり重い系のスポンジ作りのベースに向いているといえるでしょう。