Bob’s Red Millのオーガニック大豆粉　匂いが強烈でムリだった

ネットで良く見かける大豆粉で作ったパンが食べてみたくて、Bob’s Red Millの「Organic Whole Grain Soy Flour（オーガニックの大豆粉）」を購入しました。

大豆粉は臭いが気になる、という話をよく聞きます。

しかし、私は大豆粉を使った事がない為にどのような匂いなのかが想像できず、勝手に黄な粉のようなものではないかと考えていたのですが、購入してすぐに粉をボウルに開けて見た所、微かに変なにおいが・・

ですが許容範囲の匂いだったので、続けていろいろと材料を混ぜてみたのですが、水分を加えて混ぜた途端、何とも言えない特有の匂いが発生。

黄な粉とは全然違う、とても生臭い匂いです。
黄な粉は加熱してありますが、この大豆粉は生の状態なので、そのような匂いがするのでしょう。

とりあえず、とても勿体無いのですがその時には材料を捨て、後日、チーズケーキを作る際にほんの少量だけ生地に加えて焼いてみました。失敗するとクリームチーズなどの材料がもったいないので、本当に少量です。

出来上がったチーズケーキは美味しいと言える範囲内の味でしたが、なんとなく普通のチーズケーキとは違う、大豆っぽい味がします。

ほんの少量加えただけでこのような有様なので、とてもお菓子や料理に利用する気が起きず、現在は冷凍庫の奥で冬眠中。。

何でも、海外の大豆粉は臭いがきついものが多いのだそうです。

日本ではにおいを抑えた品種を使った大豆粉が生産されているそうで、外国産の大豆粉よりもお値段はかなり高くなってしまうのですが、美味しい大豆粉パンやお菓子を作りたいのなら、国産の大豆粉を使用した方が良さそうです。

久々に、失敗したという感じの買い物でした。なんだか怖くて、外国の大豆粉は二度と買えないと思います。

ちなみに、上記の意見は私自身のものであり、味やにおいの感じ方には個人差があると思いますので、参考程度にお願いいたします。

おなじみ、おじさんの顔がヘルシーな雰囲気を醸し出しているパッケージ　453g入りです

大豆の粉だけあって、糖質が少なくタンパク質が多め。

大豆自体がヘルシーな食品ではないという意見もありますが（消化に負担がかかる為）、においや味が気にならなければ糖質少な目のパンやお菓子を作る良い材料だと思います。